J’ai trouvé en allant chez ma fille et en consultant un livre des éditions Larrousse # Les petits plat de Mamie # que j’ai bien aimé, cette recette qui m’a bien plu , j’avais dans mon réfrigérateur tous les ingrédients pour la composer, j’ai ajouté des carottes pour swinguer avec les panais. Elle est délicieuse.
Pour 4 personnes. Préparation: 20 min . Cuisson: 35 min
Cette recette je la dédie à Cuisinons de saison , et plus particulièrement à mon amie Gut , je la remercie d’ailleurs amicalement.
Ingrédients :
- 1 queue de lotte de 1 kg
- 8 tronçons de chorizo
- 500 gr de petites pommes de terre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 10 cl de vin blanc
- 1 dose de safran
- quelques brins de ciboulette
- 10 cl de crème liquide entière
- sel, poivre.
Lavez les pommes de terre, ne pas les éplucher.
Coupez la lotte en gros morceaux.
Dans une cocotte en fonte , faites dorer les tronçons de chorizo avec l’huile d’olive.
Sortez-les et remplacez-les par les oignons et les morceaux de lotte. Faites dorer le poisson sur chaque face..
Versez le vin blanc dans la cocotte et complétez avec de l’eau froide jusqu’à mi-hauteur.
Salez , poivrez et ajoutez le safran. Ajoutez les pommes de terre et le chorizo couvrez et laisser cuire 30 min à feux doux.
Faites réduire la sauce de la cocotte à feu vif, crémez, puis versez le ragoût dans un plat creux et décorez de ciboulette.
Un plat doit être bon et « être bon » signifie
Ouvrir le champ des émotions.
Pierre Gagnaire.
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La Cuisine de Yolande 
Quelle belle recette, j’adore l’association terre mer, et la lotte s’associe à merveille avec le chorizo
Un délice que tu nous proposes
Merci du partage
Belle journée
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Bonjour Delphine merci , tu as raison le chorizo doux pour moi donne sa saveur parfymé à la lotte. C’est un plat complet que j’ai’adoré.bonne journée.
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Coucou.
La lotte avec le chorizo … hummm un bon duo.
Merci pour ce partage de recette, ton plat est vraiment tentant.
Bonne journée.
Bisous
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Merci, ravi qu’il te plaise terre et merc c’est toujours intéressant.
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Merci Amélie c’est gentil en effet le chorizo donne un goût si particulier j’adore , la lotte se plaît avec lui’, bonne soirée. Bises
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Oh la la je suis dingue de lotte c’est un véritable délice. Ton ragoût doit être terriblement bon !
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je confirme Sofia il est délicieux , le chorizo donne un goût délicieux à la lotte , j’ai goûté et mis le reste au congel. bises .Bonne journée.
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Je trouve cette recette fort alléchante mais je n’aime pas la lotte. Je ne me suis jamais régalée avec car je trouve sa chair trop ferme mais heureusement ta recette peut être réalisée avec d’autre poissons et là je suis certaine de me régaler à 100% ! Merci Yolande pour ce délicieux partage ! gros bisous
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Ma chère Claudine je sais que tu n’aimes pas la lotte pas grave comme tu le dis tu peux très faire ce ragoût avec de la morue par exemple ou cabillaud ou tout autre poisson.
Merci
Bises
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Un bien bon plat avec un excellent poisson !
Bon jeudi à toi.
Bisous de nous deux !
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Merci c’est gentil de passer me voir .bisous à vous.
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J’adore le mélange poisson et chorizo ça marche à tout les coups.une très belle recette que tu nous présente là je pense rarement à cuisiner la lotte pourtant j’aime beaucoup
Bonne journée bisous
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C’est vrai que le chorizo aime bien le poisson ou n’est etait pas trop friande je l’utilise assez souvent maintenant ,en prenant de l’âge les goûts changent. Belle journée à toi.
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Une assiette bien gourmande
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Merci Michèle en effet je confirme elle est bonne .bonne journée.
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un beau plat de poisson avec ce ragout, bonne journée Yolande
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Merci Michelle bonne soirée.
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Voilà une petite recette bien savoureuse, j’aime beaucoup cette association poisson chorizo, qu’il soit doux ou fort … Bises
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Moi.idem.je le prends doux car manger épicé m’est interdit mais la saveur terre mer j’adore .
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Chez moi je peux affirmer que le champ des émotions aurait été ouvert, la lotte est l’un de mes poissons préférés et l’associer au chorizo est parfait pour lui apporter le pep’s qui lui fait un tantinet défaut. Ton assiette m’aurait régalée !
Bon dimanche. Bizh. Viviane
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Ton message me ravit je pense comme toi le chorizo avec sa saveur particulière est souvent dans ma cuisine .
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