Salade de blé à la menthe et haddock fumé.

Cette salade est délicieuse  relevée mais sans trop, par la sauce Sakari, ( pour grillades, pour les pâtes ou le riz , marinade, remplace la moutarde ou le ketchup),parfumée par la menthe, fumée par le haddock et adoucie par le pamplemousse rose et les haricots verts, elle constitue à elle seule un plat unique très équilibré, à déguster au frais  le soir sur la terrasse , en sirotant un verre de vin  rosé des Coteaux de Quercy par exemple. Bon appétit!

Pour 2 personnes: Préparation: 15 min Cuisson: 25 min environ.

2 petits verres de blé

2 tomates du pays pas trop mûres

100 gr de haddock fumé

6 œufs de cailles

100 gr de haricots verts cuits à la vapeur

1 oignon frais

1 pamplemousse rose

1 poignée de menthe fraîche

sauce basque douce Sakari

sel, poivre.

Faire cuire le blé dans de l’eau chaude salée 10min.
Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pelez à cru un pamplemousse rose ( ou  pomelos), détachez les quartiers et toute la peau blanche qui pourrait rester.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur, laissez refroidir.
Faire cuire 4 min les oeufs de caille, puis écalez-les,

Taillez les tomates en rondelles fines, et l’oignon frais en petits dés

Dressez sur un grand plat de service, le blé, puis les tomates, les haricots, le haddock en tranches fines
salez, poivrez, légèrement, ajoutez l’oignon et les œufs de caille coupés en rondelles.
Découpez les haricots en petits tronçons, décorez le pourtour du plat avec le pamplemousse.
Saupoudrez de menthe ciselée.
Faire couler un filet d’huile d’olive sur la salade.
Assaisonnez avec la sauce Basque  douce Sakari Laurent Pétricorena.

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10 réflexions sur “Salade de blé à la menthe et haddock fumé.

  1. Intéressante ta petite salade ! j’aime beaucoup ce poisson et je ne le fais pas assez souvent en salade pourtant je sais que c’est très bon. Je n’y pense pas voilà tout ! Dommage que je n’en ai pas là sous la main, mon repas sera fait ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Ah alors il.fait faire comme moi je fais ma liste de courses au fur et à mesure .
      Ce matin j’ai fais le plein de poissons lotte , saumon,cabillaud je vais pouvoir cuisiner .la lotte était à

      15€ en promo triée nettoyée et coupée prête à cuisiner .

      J'aime

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