À mesure que le vinaigre de xérès s’est fait une place dans les cuisines du monde entier, les cuisiniers orientaux et occidentaux ont créé de nouvelles associations qui l’ont dépouillé de son rôle traditionnel.source net.
Les cailles bien dodues, reviennent à l’automne nous ravir les papilles, de nombreuses recettes sont à notre disposition, nous n’avons que l’embarras du choix, en principe chaque année je fais ma version aux raisins que j’aime beaucoup voir cailles aux trois raisinshttp://www.lacuisinedeyolande.com/2019/09/cailles-aux-trois-raisins.html et bien cette année je change un peu en mariant ce volatiles … Lire la suite Cailles à l’ananas
Pour deux personnes- Préparation- 20 min Cuisson 35 min . 2 cailles dodues de bonne qualité chez votre boucher 80 g de foie-gras mi -cuit maison 1 c à s d’huile neutre 1 branche de thym frais 1 salade type feuille de chêne 4 noix du Quercy 70 g de gésiers de canard confits taillés … Lire la suite Salade de cailles tièdes Quercynoises.
