Mon Panettone pour Noël.
2025-12-05
Le panettone n’est pas seulement une recette. C’est une part de voyage. Il est un clin d’œil à nos traditions. C’est aussi une délicieuse promesse de partage. … Lire la suite Mon Panettone pour Noël.
Catégorie : Brioche
Recette traditionnelle des Mannelés pour Noël.
2025-11-27
Déjà Noël. Le temps file tellement vite que j’ai toujours du mal à croire que décembre est déjà là. Chaque année, je me fais la même réflexion : une année entière vient de passer comme un souffle. Et pourtant, Noël revient avec sa lumière particulière. Il revient avec son parfum d’épices et de brioche. Cela … Lire la suite Recette traditionnelle des Mannelés pour Noël.
Kouglof aux cranberries et aux amandes.
2024-12-02
Cette année j’ai eu envie d’une nouvelle version du Kouglof , l’an passé j’avais choisi le classicisme car j’aime bien respecter les traditions Kouglof aux raisins secs et au Kirsch. … Lire la suite Kouglof aux cranberries et aux amandes.
Brioche au beurre cuite au Cake Factory Infinity.
2024-10-25
Cette brioche à pétri dans la cuve de ma Map qui si je ne peux pas le faire pour X raisons, elle prend le relais et le fait trés bien pour moi. Pour la cuisson je l’ai confiée à mon cher Cake Factory Infinity, elle a finit de lever 1h dans le moule du Cake … Lire la suite Brioche au beurre cuite au Cake Factory Infinity.
Panettone à la map
2023-11-03
Une nuit d’insomnie que faire ? dehors le vent souffle fort c’est le soir de la Tempête Ciaran. Je suis dans ma cuisine qui me sert aussi de bureau, d’atelier un endroit où je me sens bien. Je buvais une tisane et je lisais un bouquin sur les brioches à la map. J’ai trouvé une … Lire la suite Panettone à la map
Brioche à la macédoine de fruits confits.
2021-02-27
Cette brioche je l’ai déjà faite plusieurs fois , je change seulement la garniture mais rien dans la réalisation car elle me donne satisfaction à chaque fois , je la façonne différemment et cette fois j’ai opté pour le moule à Kouglof que je n’emploie qu’au moment des fêtes , et c’est dommage . Donc … Lire la suite Brioche à la macédoine de fruits confits.
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Babka Polonaise
2021-01-08
Pour 8 gourmets. Preparation: 15 min Cuisson 35 min . Levée : 2h Ps: le temps de cuisson est donné à titre indicatif. Ingrédients. 6cl de Vodka, 1.2 cà c de filaments de safran, 1 c à s d’écorces d’orange confites, 1 c à s d’écorces de citrons confits, 115 g de beurre ramolli, … Lire la suite Babka Polonaise
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La coque des rois à la mode de chez moi.
2021-01-06
Chaque année en France au moment de l’Epiphanie s’opposent deux camps( gentiment , de façon courtoise ) les amateurs de la galette frangipane dans la partie Nord , à ceux qui aiment la couronne des rois dans le Sud à partir de Bordeaux , en passant par chez moi le Quercy, l’Ariège et jusqu’en Provence … Lire la suite La coque des rois à la mode de chez moi.
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Kouglof aux raisins secs et au kirsch.
2020-12-23
Une version du Kouglof que je fais chaque année , celui-ci est de tradition classique au raisins secs, amandes et kirsch, il est réalisé pour le pétrissage à la Map , façonnage classique, cuisson au four, pour un résultat très gourmand , la mie est légère et aérée, et je vous le recommande. Pour 6 … Lire la suite Kouglof aux raisins secs et au kirsch.
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Brioche tressée à la confiture de cerises noires.
2020-12-15
Un bocal de confiture de cerises noires arrivant tout droit de Biarritz, m’a inspiré pour la réalisation de cette brioche tressée en couronne .
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la cuisine de yolande 