la cuisine de yolande

Préambule :

Il y a des assiettes qui naissent  sans préméditation. On ouvre le réfrigérateur, on regarde  les couleurs avant de même penser au goût. Deux  carottes violettes, deux jaunes , quelques feuilles  d’épinards frais et ce filet de poulet qui attend son heure.  Alors on tranche, on poêle,  on cisèle. L’oignon  chante dans la poêle, les carottes  deviennent  tendres sans perdre leur caractère, les épinards  s’abandonnent  à la chaleur.  Ce n’est pas un plat compliqué. C’est  une assiette sincère, colorée. Une cuisine de saison, presque instinctivement, où chaque ingrédient trouve sa place  et offre ses saveurs.

⏳ Préparation : 15min
🔥 Cuisson : 20 à 30 min
🍽️ 2 personnes

🛒Ingrédients :

• 1 filet de poulet fermier
• 2 carottes jaunes
• 2 carottes violettes
• 1 oignon
• 2 poignées d’épinards frais
• 100 g de polenta cuite
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Une noisette de beurre.
• Quelques baies roses .

👩‍🍳Réalisation de la recette.

• 1 Les carottes .Epluchez les et taillez les en rubans . Faire revenir l’oignon coupé en 6  dans une sauteuse  avec 1 filet d’huile .J’ai fait cuire  les carottes à  part car les carottes violettes peuvent déteindre sur les carottes jaunes. Laissez cuire les carottes coupées en rubans 5min .Réservez.
• 2 Le poulet , salez et poivrez les deux faces de la volaille .
• 3 Saisissez-le dans une sauteuse bien chaude  avec 1 filet d’huile, cuire 5 min de chaque face  .Ajoutez une noisette de beurre et hydrater avec le beurre fondu , afin que la viande soit bien moelleuse et brillante .
• 3 Les épinards : Faites les tomber rapidement ( 3 min) dans une casserole  salez, poivrez  Egouttez- les . Réservez.
• 4. La polenta: dans la sauteuse faite la réchauffer  avec 1 c à c d’huile d’olive.  Elle peut dorer un peu, mais elle doit rester  moelleuse 3 minutes.
• 5 Dresser sur une assiette de service. Posez les épinards , puis le suprême de poulet coupé en médaillons.  De chaque côté ajoutez les carottes jaunes et de l’autre coté les carottes violettes et déposez la polenta réchauffée    avec  des lamelles de l’oignon doré . Saupoudrez le tout de baies roses .
• 6 Servez bien chaud . Bon appétit .

🧂Mon petit grain de sel.

Ce plat unique  m’a donné tout ce dont j’attendais de lui. Les carottes sont cuites al dente et  sont croustillantes  , très bonnes .Le poulet fermier cuit à point est succulent, la viande bien moelleuse . Et la polenta onctueuse.

Si vous n’avez pas de polenta remplacez là par un petit bol de riz sauvage par exemple , ou quelques pâtes au beurre .

Une idée gourmande par jour :
C'est la pénicilline qui guérit les hommes , mais c'est le bon vin qui les rend heureux. 
Alexander Flemming 
Biologiste et pharmacologiste  écossais. 
Valérie Strauss- kan.