la cuisine de yolande

Préambule :

Il suffit parfois de peu pour transformer un reste  en un vrai plat de cœur. Deux hauts de cuisse de poulet  de dimanche, quelques broccolinis  , des pommes de terre  et le geste  simple de la cuisson  vapeur  et sauté  à la poêle La Fabuleuse. La purée  devient douce et végétale, le poulet a retrouvé du relief  grâce aux tomates italiennes séchées. une cuisine sans prétention, mais profondément réconforte.

⏱️ Temps de préparation : 15m
🔥 Temps de cuisson : 15+ 5+ 20m =40m
🍽️ Pour : 2 personnes

Ingrédients  – 2 personnes

Pour la purée

• 200 g de broccolinis
• 4 pommes de terre
• 1 filet d’huile d’olive bio
• Sel, poivre .

Pour le Parmentier

• 2 hauts de cuisse de poulet cuits
• 5 à 6 tomates italiennes séchées
• 1 petit oignon coupé en quartiers ou échalote
• 1 filet d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• 30 g de gouda matûre et 1 poignée de mozzarella râpée.

Réalisation de la recette

• Cuire les broccolinis et pommes de terre à la vapeur  dans le panier de la Fabuleuse  jusqu’à ce qu’ils soient  bien  tendres . Environ 15min.

• Écraser les légumes, ajoutez  un filet d’huile  d’olive , saler, poivrer.

• Effilocher le poulet. Le faire  revenir doucement avec l’oignon ou l’échalote  et les tomates séchées   coupées en lanières   et laisser cuire 5 min à feu doux.

• Déposez le poulet dans un plat à gratin, recouvrir de purée. Enfournez à 180°C  pendant environ 20 minutes, ou passer au grill.

J’ai rajouté quelques morceaux de Gouda mâture pour gratiner mon parmentier et une petite poignée de mozzarella râpée.

Mon petit grain de sel.

J’aime ce plat pour son équilibre : la douceur  de la purée, le fondant  du poulet et la petite touche  ensoleillée  des tomates séchées. Servi avec une salade verte, il fait  un repas complet, simple et rassurant. Économique car il m’a permis de recycler mes restes .

Une idée gourmande par jour.

C'est le soleil d'août 
qui donne 
aux pommes leur bon goût.
Dicton Français.