• Pour 4 personnes- Préparation – 20min Cuisson – 30 min dont 18 pour le riz.

Ingrédients :

• 3 courgettes bio coupées  les dernières du congel.
• 1 petit oignon , émincé 
• 2 gousses d’ail , 
• 200 g  de riz Arborio
• 12,5 cl  ml de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de volaille chaud 2cubes bouillon de volaille bio
• 50 g de citron confit en quartiers
• 25 gr Parmesan à râper
• Persil frais .
• Sel..poivre.
• 1 c  à c de curcuma.
• 2 petits – suisses
• 1 filet de citron bio.

Préparation:

Dans une poêle bien.chaude faites cuire dans un.peu d’huile d’olive les courgettes coupées en demi-rondelles, les courgettes doivent  être bien confites. Réservez

Préparez le bouillon.avec les 2 cubes de bouillon de volailles, laissez le bouillon.au chaud.

 Dans  une casserole   faites revenir  l’oignon dans l’huile d’olive ,  quand l’oignon.est translucide  versez le riz  ,  mélangez  avec la cuillère en bois spécial risotto,  le riz doit être bien imprégné de matière grasse , puis  versez  l’ail et le vin.  Laissez cuire à feu doux sans cesser  de remuer  jusqu’à ce  que tout le vin soit absorbé.  Versez  une louche de bouillon et laissez  cuire  à feu doux en  remuant  jusqu’à ce que le liquide  soit absorbé.  Assaisonnez. Ajoutez le curcuma et le citron confit coupé en quartiers.

Procédez de même  plusieurs fois avec le reste  du bouillon, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon( comptez  18 min environ ).

Battre les 2 petits – suisses avec 1 filet de citron, salez, poivrez.

Au moment de servir   ajoutez les courgettes , le persil.haché très fin. Ajoutez les petits-suisses au riz bien mélanger. Saupoudrez de parmesan râpé.

Laissez reposer le risotto 5 min.

Source  cuisine légère éditions Marabout  que j’ai librement adaptée. 

Cette recette je l’avais déjà postée il y a déjà un certain temps mais en transférant sur WordPress mon blog j’ai perdu certaines photos de quelques articles . J’ai donc refait cette recette hier et pris d’autres photos. J’ai bien aimé encore une fois ce risotto.