Auteur : La cuisine de yolande

Je suis Yolande, je vis dans le Quercy Passionnée de cuisine , de pâtisserie, de boulange, je partage mes recettes de cuisine, conviviale, colorée, venez me rejoindre pour des échanges gourmands.

Émincé de poulet à la crème fraîche  citron ciboulette ou estragon .

2023-11-30

Cette recette que j’ai trouvée sur le magazine Avantages était proposée avec de l’estragon et je déteste l’estragon, mais cette recette me plaisait bien, hormis que je devais trouver par quoi remplacer cette herbe très odorante , alors j’ai opté par de la ciboulette bien moins odorante que l’estragon mais au moins la ciboulette je … Lire la suite Émincé de poulet à la crème fraîche  citron ciboulette ou estragon .

Le Massepain.

2023-11-29

La tradition veut que dans l’Aveyron on serve des fraises de Saint-Geniez – D’olt avec le célèbre biscuit de Montbazens une recette de 1738 fait état d’un biscuit analogue : « le bonnet de Turquie ». Dés que je le peux je mets en avant ma région mon Quercy natal et aussi la région de naissance de … Lire la suite Le Massepain.

Salade d’orange et de betterave à la cannelle.

2023-11-27

Les salades colorées ont toujours eu ma faveur , elles sont appétissantes, pimpantes , j’aime les couleurs dans ma cuisine .. les couleurs favorisent l’appétit et la bonne digestion des aliments. Préparation 10 min pour 4 personnes. Ingrédients 4 oranges 1 betterave cuite 40g d’amandes effilées 1 oignon rouge 3 brins de persil 2 pincées … Lire la suite Salade d’orange et de betterave à la cannelle.

Épinards aux pommes de terre sautées chorizo et œuf.

2023-11-24

Aujourd’hui  je vous propose un plat complet   et équilibré  légumes avec les épinards,  féculents  avec les pommes de terre,  les protéines avec les œufs et le chorizo. qui donne cette note d’épices si  particulière à l’ensemble du plat. source magazine Avantages n°64. Ingrédients  pour 6 pers. 1/2 chorizo 12 pommes de terre  à chair ferme … Lire la suite Épinards aux pommes de terre sautées chorizo et œuf.

Cake à la crème de châtaigne poires et pomme caramélisées.

2023-11-21

Il me restait de la crème de châtaigne depuis la confection de  la Tarte aux poires et a la crème de châtaignes et je cherchais une recette de cake ou je pourrais finir cette crème bio , excellente car pas trop sucrée . J’ai trouvé une recette sur la magazine Gourmand que j’ai acheté en … Lire la suite Cake à la crème de châtaigne poires et pomme caramélisées.

Risotto aux Courgettes confites et au citron confit.

2023-11-11

Pour 4 personnes- Préparation – 20min Cuisson – 30 min dont 18 pour le riz. Ingrédients : 3 courgettes bio coupées  les dernières du congel. 1 petit oignon , émincé  2 gousses d’ail ,  200 g  de riz Arborio 12,5 cl  ml de vin blanc sec 1 l de bouillon de volaille chaud 2cubes bouillon … Lire la suite Risotto aux Courgettes confites et au citron confit.

Tarte aux poires et à la crème de châtaigne.

2023-11-06

L’automne belle saison avec ses couleurs chatoyantes est enfin là, sur les étals des maraichers on revoit les potimarrons joufflus, les citrouilles sympathiques, les châtaignes dans leurs belles robes luisantes, les poires jaunes, rouges, vertes tout ces beaux fruits et beaux légumes nous laissent présager de belles recettes réconfortantes, colorées à partager en famille et … Lire la suite Tarte aux poires et à la crème de châtaigne.