la cuisine de yolande

Préambule  :

Les lasagnes ne sont pas seulement  une superposition de pâtes et de sauce . C’est une architecture  gourmande, une construction  patiente  où chaque  couche raconte une histoire  . Ici pas de viande , c’est mon choix , mais une fondue de poireaux  douce , une  note marine avec le saumon et la fraîcheur de la ricotta  citronnée font de ce plat une version presque printanière  pour nous faire rêver d’un beau soleil qui se tromperait de saison.

⏳ Préparation : 30 min 
🔥 Cuisson :          40 min

🍽️ 4 personnes

🛒  Ingrédients :

• 8 feuilles de lasagnes fraîches
• 400 g  de saumon frais
• 3 beaux poireaux
• 250 g de ricotta
• 1 citron bio ( zeste et un filet de jus)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• 50g g de parmesan   et 30g de Cheddar mâture rapés
• Huile d’olive , sel, poivre .
• Aneth frais  ou basilic
• 2 pincées de noix de muscade

Réalisation de la recette :

• 1 Émincez finement les poireaux .Faites fondre  doucement à l’huile d’olive  pendant  environ  15 minutes  jusqu’à  ce qu’ils  soient tendres et légèrement  confits .
• 2 Coupez le saumon en dés .Vous  pouvez  le laisser  cru ( il cuira au four) ou le saisir  très brièvement  à la poêle. Salez, poivrez. ( je l’ai juste saisi 2min) dans la sauteuse avec les poireaux.
• 3 Mélangez  la ricotta avec le zeste du 🍋 citron,  et quelques  gouttes  de jus  et un  tour de poivre. Ajoutez  les herbes si souhaité . J’ai ciselé finement de l’aneth dans la ricotta.
• 4 Préparez  la Béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre , ajoutez  la farine, puis versez le lait progressivement  en fouettant .Salez , poivrez , ne pas oublier la noix de muscade . La sauce doit rester souple.
• 5 Montage : dans un plat allant au four , déposez  une fine  couche  de Béchamel, une  couche de pâtes, des poireaux , du saumon, quelques cuillerées  de ricotta , les deux fromages parmesan et cheddar Répétez  l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.  Terminez par Béchamel  , cheddar et parmesan.
• 6 Cuisson dans la Cake Factory Infinity à 220° C pendant 40 min programme manuel.
• Au four à 180°C pendant 40minutes: laisser reposer 10 min avant de sortir le plat.

🧂Mon petit grain de sel:

Servez avec une salade verte  légèrement  citronnée  et quelques  graines  torréfiées  pour  apporter  un contraste croquant . Un verre de vin blanc sec  accompagnera la douceur  du plat. A consommer avec modération.

La cuisine est l'âme de la maison.