Un osso bucco de dinde est délicieux et moins onéreux, que celui de veau préparé non pas de façon académique, mais tout en gardant certains ingrédients comme les carottes la purée de tomate, le vin blanc , j’ai innové en ajoutant , des sommités de choux -fleur , de brocolis et de champignons de Paris frais. Voir la version Osso bucco à la Milanaise que j’avais faite il y a quelques temps .
Préparation pour 4 pers. 25 min Cuisson 5min pour les légumes à la vapeur : Cuisson au Cookéo : 25min
Ingrédients :
- 800 g de dinde avec os pour osso bucco
- 2 c à s de farine
- 200 g purée de tomates
- 2 oignons doux
- 4 c à s d’huile d’olive
- 200 g de carottes coupées en bâtonnets
- 150 g sommités choux-fleur
- 150 g sommités brocolis
- 250 g champignons Paris frais
- Persil plat
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 cl de bouillon de poule
- sel, poivre
- 200 g de pâtes Trofie
- Origan.
- parmesan et 50 g de beurre pour les pâtes
Faire cuire les légumes à la vapeur pour moi au Cookéo ou au Varoma avec Thermomix ou dans un cuit -vapeur . 5min pour le Cookéo. Réserver
Dans la cuve du Cookéo faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive
Farinez la viande et la faire dorer dans le Cookéo pendant 10min environ , quand la viande est colorée ajoutez les champignons coupés en lamelles, avec l’ail et le persil ,salez, poivrez.
Versez ensuite le vin blanc et les 200g de purée de tomates bio, remuez, ajoutez l’origan, vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez 200ml de bouillon de poule
Fermez le cookéo programme cuisson pression pendant 25 min.
Quand la cuisson est terminée vérifiez le niveau de sauce , et laisser réduire si besoin est.
Ajoutez les légumes et le maintien au chaud pendant que les pâtes cuisent .
Servez bien chaud avec les pâtes au beurre et parmesan pour faire référence à l’Italie .
L’Osso Buco, qui signifie littéralement « os avec un trou » en italien, est une recette traditionnelle de la cuisine lombarde, en particulier de la ville de Milan, en Italie. Il s’agit d’une préparation à base de jarret de veau tranché, avec l’os et sa moelle, mijoté avec des légumes, du vin blanc et du bouillon.
Le plat est devenu populaire à Milan au 19ème siècle, mais des versions antérieures de plats mijotés avec des os à moelle existaient probablement bien avant cette période. Bien qu’il y ait quelques variations régionales, la version milanaise est la plus célèbre et est souvent servie avec du risotto alla Milanese, un risotto au safran. Source :https://www.italie.fr/cuisine/osso-buco-histoire-et-recette-traditionnelle/
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la cuisine de yolande 
J’adore ton Osso Bucco Yolande.
J’aurais bien aimé le partager avec toi.
A ta prochaine présentation.
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Merci tu es très gentille pourquoi pas au prochain.
Belle journée Bises
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Bien sûr je conserverais la version veau tu connais mon aversion de la volaille ! Il est fort appétissant cet osso bucco et je dirais que ton ajout de chou fleurs est bien vu ! C’est tout de même bon les mijotés !! Merci Yolande. gros bisous
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Comme tu as raison les plats mijotés de famille sont imbattables , c’est paraît il dans les vieilles cocottes etc etc.
merci Belle soirée
bisous
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En effet par ce temps humide les mijotés font merveille .
Bien sur celui.au veau est aussi délicieux, d’ailleurs j’ai mis le lien pour la version veau qui date un peu
bonne journée Bises
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Quelle belle assiette, tu me mets déjà en appétit
Bises
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Merci Delphine je suis ravie d’aiguiser ton appétit.
Bonne journée
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Miam miam tellement bon ces plats en sauce. Tu me donnes envie d’en faire
Bonne soirée
Bisous
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J’aime beaucoup la version dinde pour changer et l’ajout des légumes pour un osso bucco original! Bisous
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Bonsoir Michèle je n’avais pas répondu a ce commentaire , je suis ravie que cela te plaise . Bonne soirée.
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Merci ,je t’encourage vivement .Tu aimeras c’est certain
belle soirée
bises
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Une belle alternative à la recette au veau ! C’est très appétissant et bien réconfortant !
Bonne journée, bises.
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un plat en sauce qui me donne envie
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Ravie que ce plat te plaise, il est succulent à tester
Bonne soirée
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