Lasagnes Saumon, Poireaux & Ricotta citronnée.

A la sortie du four .

Préambule :

Les lasagnes ne sont pas seulement une superposition de pâtes et de sauce . C’est une architecture gourmande, une construction patiente où chaque couche raconte une histoire . Ici pas de viande , c’est mon choix , mais une fondue de poireaux douce , une note marine avec le saumon et la fraîcheur de la ricotta citronnée font de ce plat une version presque printanière pour nous faire rêver d’un beau soleil qui se tromperait de saison.

Une belle part de Lasagnes .

⏳ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 40 min

🍽️ 4 personnes

🛒 Ingrédients :

8 feuilles de lasagnes fraîches
400 g de saumon frais
3 beaux poireaux
250 g de ricotta
1 citron bio ( zeste et un filet de jus)
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
50g g de parmesan et 30g de Cheddar mâture rapés
Huile d’olive , sel, poivre .
Aneth frais ou basilic
2 pincées de noix de muscade

Réalisation de la recette :

1 Émincez finement les poireaux .Faites fondre doucement à l’huile d’olive pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits .
2 Coupez le saumon en dés .Vous pouvez le laisser cru ( il cuira au four) ou le saisir très brièvement à la poêle. Salez, poivrez. ( je l’ai juste saisi 2min) dans la sauteuse avec les poireaux.
3 Mélangez la ricotta avec le zeste du 🍋 citron, et quelques gouttes de jus et un tour de poivre. Ajoutez les herbes si souhaité . J’ai ciselé finement de l’aneth dans la ricotta.
4 Préparez la Béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre , ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en fouettant .Salez , poivrez , ne pas oublier la noix de muscade . La sauce doit rester souple.
5 Montage : dans un plat allant au four , déposez une fine couche de Béchamel, une couche de pâtes, des poireaux , du saumon, quelques cuillerées de ricotta , les deux fromages parmesan et cheddar Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par Béchamel , cheddar et parmesan.
6 Cuisson dans la Cake Factory Infinity à 220° C pendant 40 min programme manuel.
Au four à 180°C pendant 40minutes: laisser reposer 10 min avant de sortir le plat.

🧂Mon petit grain de sel:

Servez avec une salade verte légèrement citronnée et quelques graines torréfiées pour apporter un contraste croquant . Un verre de vin blanc sec accompagnera la douceur du plat. A consommer avec modération.