Faire des crêpes pour la Chandeleur est devenue une tradition qui pourtant n’est pas née avec la Chandeleur , les Romains faisaient des crêpes au moment des Lupercales » qui célébraient le retour du printemps et les moissons futures, la Chandeleur n’est pas une fête liturgique mais le passage du solstice d’hiver à l’équinoxe du printemps. Pourtant le mot Chandeleur vient des » chandelles » que l’on apportait à l’église en souvenir de la Présentation de l’enfant Jésus au Temple.
J’ai une véritable passion pour les crêpes depuis ma plus tendre enfance, quand ma mère en faisait c’était pour moi a chaque fois une véritable petite fête, et depuis j’ai grandi et la fête je me la fais seule, bien que faire des crêpes pour moi seule je crois que cela n’était jamais arrivé , il y a quelques temps encore quand mes petits-enfants étaient plus jeunes nous faisions des Crêpes-Party. Hélas ils aiment toujours les crêpes mais en ce moment on ne ce voit plus pour des raisons que vous connaissez tous .
Et je dédie cette recette à mon amie Gut pour Cuisinons de Saison.
Ingrédients :
Pour 4 personnes Préparation: 20min repos de la pâte 1h minimum. Cuisson/ 40min
Cette recette est issue d’un vieux magazine Cuisine et Vins de france de 2014..j’ai changé les pommes par de la mangue.
Pour 8 crêpes:
125 gr de farine
25 cl de lait
2 œufs
20 gr de beurre +1 noix pour cuire
Pour la garniture:
- 1 belle mangue mûre
- 40 gr de beurre salé
- 120 gr de sucre en poudre vanillé
- 15 cl de crème liquide .
Préparation:
Préparez les crêpes :
Faites fondre le beurre. Tamisez la farine dans une jatte, faites un puits et versez-y la moitié du lait.
Délayez peu à peu au fouet, ajoutez les œufs battus, le beurre, sans cesser de mélanger , et le reste du lait jusqu’à ce que la pâte soit fluide. Laissez reposer au frais au moins 1 h .
Pelez la mangue , et coupez-la chair en cubes.
Faites fondre le beurre salé dans une poêle antiadhésive, versez la moitié du sucre et laissez légèrement caraméliser .
Ajouter la mangue en cubes, mélangez pour l’ enrober de caramel. Laisser mijoter pour que la chair soit tendre.
Dans le même temps réchauffez les crêpes (entre deux assiettes au micro -ondes ou sur une casserole d’eau chaude ).
Dans une petite casserole , faites un caramel blond avec le reste du sucre. Egouttez les dés de mangue à l’écumoire et garnissez-en les crêpes disposées sur des assiettes . Repliez-les en deux.
Versez le caramel dans la poêle de cuisson de la mangue, puis ajoutez la crème (attention aux projections).
Remuez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Répartissez-la sur les crêpes, ajoutez éventuellement quelques grains de fleur de sel et servez aussitôt.
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La Cuisine de Yolande 
Une tuerie tes crêpes, avec ce caramel cela dégouline de gourmandise
Belle journée
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Merci Delphine je suis ravie que mes crêpes te plaisent elles sont délicieuses. Bonne journée.
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Oh la la ! Je salive rien qu’à voir ton assiette si gourmande et généreuse.
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Oui c’est un.peu fait exprès très gourmandes et de saison..Bonne journée.
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comme ça doit être délicieux!!!!!!
bonne journée
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je ne résiste pas à tes crêpes bien gourmandes… miammm
bonne journée
gros bisous
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Elles sont là pour cela tenter les petits gourmands bises
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Hum ! Yolande tu me donne trop envie là ! J’avais pourtant décidé que je ne ferais pas de crêpes cette année pour les raisons que tu connais. Je vais voir si cela n’est pas possible ce soir tout de même. A force d’en voir un peu partout c’est tout de même difficile de ne pas pouvoir en manger ! Je n’ai pas ce qu’il faut pour faire les tiennes mais je mets ta recette de côté ! merci Yolande de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
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Bonjour Claudine comme je te comprends j’ai trop mangé de crêpes pour une fois toute seule je me réconforte comme je peux mais là j’arrête faut pas pousser .
Je crois que c’est la première fois de ma vie que je fais des crêpes pour moi .
Bon courage tu n’es pas obligée d’en faire trop pour deux … bisous .
Bon appétit.
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Rho là là la tuerie moi qui adore la mangue et le caramel au beurre salé je me serais vraiment régalé avec cette merveilleuse recette. Tu sais nous mettre l’eau à la bouche
Bonne journée
Bisous
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Je pense à vous tous les gourmands et gourmandes qui me faitent l’amitié de vous suivre, je fais en sorte d’attiser votre gourmandise .
Bisous .
Bonne.aprés-midi .
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J’ai fait une année une crêpe tatin à la mangue, j’avais beaucoup aimé, et ce que tu nous proposes là est encore plus gourmand avec ce caramel, j’adore ! Bisous
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C’est pour mieux vous plaire mon enfant comme disait l’autre. On se reconnaît entre gourmande .
Ne m’en.parle pas les faire cela n’est rien ensuite il faut les manger…lol
Bises
Bonne aprés-midi.
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ha pour une fois qu il n ‘y a pas de chocolat avec des crepes , cette recette est parfaite pour moi ♥
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Alors tu m’en vois ravie ..il.en faut pour tous les goûts .
Merci de ta visite .
Bonne après-midi.
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Rhoooo Yolande, bah je me croyais un peu écœurée des crêpes mais non en fait, devant ton assiette je sens mes papilles toutes émoustillées et affamées !!! J’adore l’idée de les proposer avec de la mangue (que j’adore… après les cerises !) au caramel 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Grosses bises Viviane, contente de réveiller tes papilles avec les crêpes. Moi je ne m’en.lasse pas .
Bonne après-midi.
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Coucou.
On adore les crêpes party à la maison sucrés comme salées, on mets un appareil au milieu de la table et chacun choisit son ingrédient, on se régale et c’est souvent des bons moments. Effectivement en ce moment on ne peut plus faire ce genre de petites choses avec beaucoup de monde 😦
Tes photos donnent bien envie d’en prendre une, humm que ça doit être bon. Merci Yolande c’est un partage bien gourmand.
Bisous et bonne fin de journée
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Tu me fais souvenir de ces crêpes-party tous autour de la table avec mes enfants d’abord puis mes petits-enfants ils adoraient cela chacun faisait sa crêpe avec un appareil comme toi ah c’était le bon temps . Bisous
Bonne soirée.
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C’est très gourmand et y a bon chez toi, je savais que les crêpes étaient romaines et se réalisaient à l’arrivée du printemps mais je ne connaissais pas l’histoire des chandeliers, j’aime découvrir le vécu et l’origine des plats, merci pour cette information sur les chandeliers, bisou
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Avec grand plaisir Zika j’adore l’histoire, je suis des cours d’histoire de l’art depuis de longues années.
Bisous
Bonne soirée.
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Tu connais ma gourmandise! et là, devant ton assiette de crêpes, je craque…
Merci Yolande de raviver mon péché gourmand.
J’adore tes crêpes.
Bises
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Merci bien.contente de te régaler par écran virtuel bises.
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Non mais quelle gourmandise !!! J’en veux 🙃🤤🤤🤤
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Trop tar ma chère Linou des gourmands sont déjà passés par là lol
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ça j’adore j’en mangerais plein que par gourmandise
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