Boule de pain d’épeautre aux graines de lin.

Aujourd’hui un peu de boulange avec cette petite miche de pain à la farine d’épeautre et aux graines de lin , cuit en cocotte.

Pour 6 personnes . ¨Préparation 10min, pétrissage 10min Cuisson 55 min.

Ingrédients :

  • 350 ml d’eau entre 30 -35 °
  • 500 gr de farine d’épeautre ( mon fournil)
  • qq gouttes d’huile de lin
  • 10 gr de graines de lin

Préparation.

Dans le robot Kitchen-aid versez la farine et l’eau ,pétrir à vitesse moyenne pendant
10 min, jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse. Au bout de 10min ajoutez les graines de lin qui doivent s’incorporer à la pâte.

Poser le pâton sur le plan de travail fariné , poser le pâton et laisser reposer 30 min
puis dégazez en mettre dans un banneton laisser lever 2h , dans le four tiède par exemple.

Au bout de ce temps le pâton a doublé de volume, déposez la pâte sur le plan de travail
donnez une forme de boule. Faites de jolies grignes et farinez très légèrement..

Dans une cocotte en fonte mettre une feuille de papier cuisson, déposez le pâton et enfournez à four froid , à 230°C pendant 55 min.

Quan le pain est cuit déposez -le sur une grille et laisser refroidir.

Le pain est cher quand l’argent manque.
Proverbe Russe.


17 réflexions sur “Boule de pain d’épeautre aux graines de lin.

  1. Ca repose de faire de la boulange ! c’est agréable ! Je ne me suis servie de cette farine qu’une seule fois mais je n’ai pas trop apprécié le résultat. Mon pain était trop compact et la mie pas suffisamment aérée. Et toi tu l’as trouvé comment ? Gros bisous yolande

    J'aime

    1. Cette farine je l’avais dans mes placards donc il me fallait l’utiliser. De toute manière la farine d’épeautre ne donne jamais une mie aérée il.faut pour cela la mélanger a de la farine de blé qui a un pouvoir panifiable Supérieur en principe je fais 300gr fr type 65 et 150 gr d’épeautre mais malgré tout on obtient pas des alvéoles comme avec la farine 55 ou 65 .
      Je n’achète pas ce genre farine en principe je l’ai depuis le confinement alors je devais l’utiliser. Bises

      Aimé par 1 personne

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s