La courge butternut est cuisinée depuis au moins 10 000 ans , c’est dire que cette délicieuse courge ne date pas d’hier .Ce serait les Amérindiens qui seraient les premiers à en avoir consommée.
Elle est maintenant cultivée à travers le monde. source passeport santé. Pour me renseigner sur les temps de cuisson je suis allé sur Pinterest une vraie mine d’or et j’ai constaté que des recettes de butternet farcies sont légions bon et bien celle-ci leur tiendra compagnie en espérant qu’elle rencontrera son public.
Cette recette je la dédie à Cuisinons de Saison à l’initiative de notre amie Gut que je remercie amicalement .
- Pour 4 personnes:préparation:30 min Cuisson: 80 min en tout.
Ingrédients :
- 1 butternut de 700 g
- 100 gr de riz
- 200 g de veau haché
- 1 échalote
- chair de la butternut
- 200 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème de soja bio
- 80 g de graines de courges
- 80 g de cranberries séchées
- 3 gousses d’ail
- parmesan fraîchement râpé
- 2 c à s d’huile de pépins de raisins
- sel, poivre.
- 2 c à c de quatre épices.
Préparation:
Lavez la butternut , coupez -les en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé attention les doigts .
A l ‘aide d’une cuillère à soupe creuser les demi- butternut en raclant dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles de chair que vous réservez pour la farce.
Huilez légèrement les demi- butternut salez-les puis disposez-le chair contre le fond du plat.
Enfournez à four préchauffé à 200° et laissez cuire 35 min.
Pendant ce temps dans une poêle faites revenir l’échalote dans un peu d’huile chaude. Quand l’échalote est dorée , ajoutez le hachis de veau et la chair du butternut. Laissez cuire environ 10 min.
Salez, poivrez, saupoudrez du quatre épices, remuez, poursuivez la cuisson le temps indiqué ci-dessus.
Pelez, lavez,et essuyez les champignons. Puis coupez-les en deux.
Dans la poêle libérée de la farce faites revenir les champignons de Paris avec l’ail pressé pendant 10 min.
Faites cuire 100 g de riz blanc.
Dans un saladier mélangez la farce de viande et de chair de butternut , ajoutez les champignons , les cranberries, et le riz cuit, rectifiez l’assaisonnement.
Dans le plat à gratin retournez les demi-butternut semi- cuites .
Farcissez-les généreusement. Versez la crème de soja et saupoudrez de graines de courge.
Avec un épluche- légumes faites des tagliatelles de parmesan que vous disposez sur la farce.
Enfournez dans le four chaud pour 30 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Les convives veulent
retrouver le plaisir des saisons
et le goût authentique
des produits du cru.
Bernard Loiseau.
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La Cuisine de Yolande 
Oh je raffole de la butternut ! Et farcie ce doit être un délice absolu.
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La butternut est ma courge préférée, et ta farce doit être excellente
Merci Yolande
Bises et bon week end
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J’adore la butternut comme Delphine l’une de mes courges préférée une très belle façon de la cuisiner
Bonne journée bisous
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Merci c’est gentil elle a tout pour plaire cette Butternut elle est douce, facile à cuisiner, elle est avantageuse et tout cela donne un délice à partager. bises
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bonjour oui c’est très bon , un goût de noisettes , une chair fondante enfin un peu de plaisir pour les papilles et pour les plaisir des yeux j’adore cette couleur bon wee-end
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Il m’arrive d’en faire en demi comme ça mais j’avoue que c’est rare ou alors il me faut vraiment une farce qui ait du goût car je te l’ai dit la courge ce n’est pas mon fort lorsqu’elle est seule. C’est le cas avec ta farce elle ne manque pas de saveur ! Bien vu Yolande ! Gros bisous bon week-end !
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merci ma chère Claudine en effet la farce donne un bon gout de noisette , elle apporte à cette courge du fondant et les petits baies lui apportent une note sucrée discrète ma foi bien agréable. bisous .
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Merci de l’avoir proposée pour cuisinons c’est gentil ! gros bisous
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c’est avec grand plaisir bises
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Très alléchant ton plat de butternut.
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Oui il était très beau merci’ pour tes commentaires.
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Quel délice cette recette pour moi qui adore la butternut. Je suis ravie d’être en automne pour ça, j’adore les différents courges.
Merci de ton partage.
Bonne journée à toi.
Bisous
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Idem j’aime l’automne pour les couleurs et les
produits que j’aime cuisiner merci de tes commentaires bonne journée bises
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