La Cuisine de Yolande

Voici revenue la saison des abricots , je les adore quand ils sont bien mûrs, mais fermes, avec leur peau velouté et leur jolie couleur qui me rappelle leur origine  » Le Roussillon  » , les Pyrénées Orientales , région chère à mon coeur ou j ai vécu des moments merveilleux . L’abricot est pour moi comme les fraises, les fruits par excellence pour réaliser des bons desserts fruités et colorés

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 750 gr d’abricots du Roussillon
• 30 gr de beurre
• 40 gr de cassonade
• 40 gr de pistaches moulues sur le moment
• 2 tiges de romarin.

.Lavez les abricots , essuyez-les soigneusement.Dans une poêle ou pour moi le moule à Tatin , faire fondre le beurre , quand il est bien chaud faites y dorer les oreillons d’abricots sur les deux côtés .Ajoutez la cassonade et laisser dorer.Déposez la pâte feuilletée sur les abricots en rentrant bien la pâte sur les cotés , sous les fruits.Enfournez 30 min à four préchauffé à 180°Laissez refroidir avant de démouler.Dans le bol du Thermomix , mixez les pistaches en poudre.Saupoudrez cette poudre de pistaches sur le pourtour de la Tatin.Réservez à température ambiante avant de servir.