
- Pour 4 personnes- Préparation – 20min Cuisson – 30 min dont 18 pour le riz.
- 3 courgettes bio coupées
- 1 petit oignon , émincé
- 2 gousses d’ail ,
- 200 g de riz Arborio
- 12,5 cl ml de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille chaud
- 50 g de citron confit en quartiers
- 25 gr Parmesan à râper
- Persil frais .
- Sel..poivre.
- 1 c à c de curcuma.

Dans une poêle bien.chaude faites cuire dans un.peu d’huile d’olive les courgettes coupées en demi-rondelles, les courgettes doivent être bien confites. Réservez
Préparez le bouillon.avec les 2 cubes de bouillon de volailles, laissez le bouillon.au chaud.
Dans une casserole faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive , quand l’oignon.est translucide versez le riz , mélangez avec la cuillère en bois spécial risotto, le riz doit être bien imprégné de matière grasse , puis versez l’ail et le vin. Laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé. Versez une louche de bouillon et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Assaisonnez. Ajoutez le curcuma et le citron confits coupés en quartiers.
Procédez de même plusieurs fois avec le reste du bouillon, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon( comptez 18 min environ ).
Au moment de servir ajoutez les courgettes , le persil.haché très fin. Saupoudrez de parmesan râpé.
Laissez reposer le risotto 5 min.
Source cuisine légère éditions Marabout que j’ai librement adaptée.

Moi qui suis fan de risotto le tien me plait beaucoup
Merci
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Un risotto comme je les aime.
Merci pour ta recette
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