D’après la légende la cancoillotte existerait depuis 2000 ans en Franche-Comté. Des historiens affirment que la cancoillotte aurait vu le jour à l’époque gallo-romaine. Le mot cancoillotte proviendrait du latin « concoctum lactem » qui figure dans des écrits romains relatant la prise de la Séquanie. D’autres historiens pensent que l’origine de la cancoillotte daterait du XVI ème siècle. Nicolas de Granvelle l’aurait introduite à la cour de Charles Quint. Mais c’est sans doute pour ne pas avoir à jeter du lait rapidement caillé que la recette est venue.
Pour 2 pers. Préparation: 15 min. Cuisson: 30 min.
Ingrédients :
- 1 beau filet épais de cabillaud
- 1 pot de cancoillotte
- 10 petites pommes de terre
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 jus de citron
- 2 pincées de fisch masala
- sel, poivre.
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre sans les peler à la vapeur, égouttez-les et pelez-les, puis coupez-les en rondelles réservez au chaud.
Faire cuire en papillote le cabillaud saupoudré de fish masala et arrosé d’un jus de citron, faites cuire au micro-ondes environ 12 min suivant la grosseur du filet.
Faire chauffer la cancoillotte au micro-ondes.
Servez le poisson avec les pommes de terre chaudes et la cancoillotte chaude et fondue, ciselez la ciboulette sur le poisson mangez bien chaud.
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La Cuisine de Yolande 
Oh quelle bonne idée, j’adore la cancoillotte et le cabillaud, alors je m’invite à table..Une assiette bien gourmande qui me plait merci ma chère Yolande
Belle journée
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Merci à toi pour ta visite matinale , cette recette est toute simple mais trés bonne , je te souhaite une bonne journée, avant le week-end end .
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Qu’est-ce que le fish masala ? Jamais entendu parler.
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Bonjour le fish massala est curry indien idéal pour le poisson mais aussi pour les viande blanches . Il se trouve dans les boutiques à épices. Il n’est pas trop fort. Bonne journée.
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J’ai du manger de la cancoillotte une fois seulement ! par chez moi je ne sais même pas s’il y en a, en tout cas je ne suis jamais tombée dessus. Ce plat me plait une fois de plus infiniment ! je me vois bien faire trempette dans ce fromage avec ce bon poisson ! je n’ai pas non plus de fisch masala pfff pas sympa de me suggérer un délicieux plat sans que je puisse y goûter tel quel !! Je n’ai plus qu’à chercher comment le faire autrement !! Gros bisous Yolande ! bonne journée
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Ma chère amie tu sauras le sublimer je n’en doute pas même sans fish massala que j’ai d’ailleurs fini pour cette occasion ce curry indien est très typique et je trouvais que le marier avec de la cancoillotte que tu peux trouver au rayon crémerie de ton hyper ou au grand frais et bien oser les marier tous deux était une audace que j’ai franchie , mais c’est vraiment facultatif .
Bises
A plus
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Je sus malheureuse en ce moment car ce n’est pas moi qui fait les courses et en plus c’est seulement à mon hyper ! pas de GF ! ça me manque !! bisous
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Je comprends je ne fais les courses qu’au petit carrefour contact a 5ils de chez moi mais c’est très cher.
Je me tâte.de savoir si je vais au marché à Montauban demain matin il.me faut partir vers 7.30.pour avoir une place au parking et pas trop.de monde dans les rues Demain il va geler alors ??..
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Si tu n’es pas équipée en pneus fais l’impasse peut être ?…
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Oh tu sais ici on circule bien mais si je ne vais pas au marché j’en.fais pas une maladie c est plutôt que pour les légumes et les fruits au Contact ou je vais c’est pas super .
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Humm mais voilà qui doit être bon une très belle idée je me serais régalée
Bonne journée bisous
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C’est certain que tu te serais régalé si tu aimes le genre poisson fromage , moi j’adore les fromages fondus , bises bonne fin d’après-midi.
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Une association à laquelle je n’aurais jamais pensé et pourtant je m’en régalerais obligatoirement avec ce morceau de poisson que j’apprécie marié à ce fromage goûteux. Bravo Yolande pour cette belle idée !
Agréable journée. Bizh. Viviane
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une belle association et c’est vrai que la concoilltote c’est délicieux et cela peut accompagner poisson ou viande. Bonne journée Yolande
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Merci Michelle en.effet c’est très bon et cela plaît en principe a beaucoup.
Bonne soirée.
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Je n’ai acheté ce fromage qu’une fois il me semble, mais il y a bien longtemps et je ne me souviens pas vraiment du goût. En revanche, quand je vois ton assiette, je peux difficilement résister à cette alliance poisson/fromage bien relevée par la petite touche de curry (je ne connaissais pas non plus ce fish massala, je vais voir si j’en trouve !) Des bisous Yolande
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Brigitte tu me vois ravie ..cette cancoillotte n’est pas de la région mais je l’aime bien , fondue dans des pâtes sur du riz , attention il.y a la nature et celle à l’ail.
Bonne journée aujourd’hui bien grisé chez moi.Bises
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Oh la la ! Avec la cancoillote là c’est sûr que c’est un régal.
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